Σε έναν ήσυχο δρόμο της Νέας Ιωνίας Βόλου, μακριά από τα πιο εμπορικά σημεία της πόλης, το Δόλωμα έχει καταφέρει εδώ και σχεδόν τρεις δεκαετίες να παραμένει μια από τις πιο σταθερές επιλογές για όσους γνωρίζουν πραγματικά την κουλτούρα του τσίπουρου.
Η ιστορία του ξεκινά το 1998, όταν ένας Μικρασιάτης και μια Πηλιορείτισσα από τον Άη Βλάση αποφάσισαν να δημιουργήσουν το δικό τους τσιπουράδικο. Σε μια περιοχή που δεν βασιζόταν στην κίνηση ή στην προβολή, το μόνο που μπορούσε να φέρει τον κόσμο ήταν η ποιότητα. Έτσι γεννήθηκε και το όνομα “Το Δόλωμα”. Το σωστό τσίπουρο και ο σωστός μεζές ήταν το “δόλωμα” που τελικά δημιούργησε μια σταθερή πελατεία και ένα μαγαζί με πραγματική ταυτότητα.
Σήμερα, η επιχείρηση έχει περάσει στη νέα γενιά. Η Γεωργία και ο σύντροφός της, ο Απόστολος, συνεχίζουν την πορεία του μαγαζιού, κρατώντας όμως αναλλοίωτη τη φιλοσοφία του. Και το πιο σημαντικό στοιχείο παραμένει εκεί που ήταν πάντα. Στην κουζίνα.
Η μητέρα συνεχίζει να μαγειρεύει καθημερινά, δίνοντας στο φαγητό αυτόν τον έντονα σπιτικό χαρακτήρα που δύσκολα συναντάς πλέον. Εδώ δεν θα βρεις “στημένα” πιάτα ή μοντέρνες τεχνικές. Θα βρεις γεύσεις που βασίζονται στην πρώτη ύλη και στη σωστή εκτέλεση.