Σε μια περιοχή πάνω από την Ανάληψη, μακριά από τις κλασικές τσιπουροπιάτσες του Βόλου, το Φλόκος είναι από εκείνα τα μαγαζιά που δεν βασίζονται στην τοποθεσία για να δουλέψουν. Βασίζονται στο περιεχόμενο.
Τα τελευταία χρόνια, ο Δημήτρης Πέτρου έχει διαμορφώσει έναν χώρο που πατάει πάνω στην παράδοση, αλλά δεν μένει εκεί. Το αποτέλεσμα είναι ένα τσιπουράδικο που δεν προσπαθεί να γίνει “παλιό”, αλλά ούτε και να το παίξει έντονα μοντέρνο. Κινείται κάπου στη μέση, με δικό του χαρακτήρα.
Ο χώρος είναι απλός και λειτουργικός, χωρίς ιδιαίτερη έμφαση στην αισθητική, αλλά με έντονη παρουσία στο vibe. Η λαϊκή μουσική παίζει δυνατά, δημιουργώντας μια ατμόσφαιρα που παραπέμπει περισσότερο σε βραδινή έξοδο παρά σε χαλαρό μεσημεριανό. Δεν είναι ουδέτερο περιβάλλον. Έχει ένταση και ρυθμό.
Η εμπειρία ακολουθεί τη λογική του τσίπουρου, με τους μεζέδες να έρχονται σταδιακά στο τραπέζι. Εκεί όμως αρχίζει η διαφοροποίηση. Η κουζίνα συνδυάζει παραδοσιακές επιλογές με πιο δημιουργικές προσεγγίσεις.