Στα Παλαιά του Βόλου, σε μια περιοχή που παραμένει πιστή στον πιο αυθεντικό χαρακτήρα της πόλης, το Φιλαράκι είναι από εκείνα τα τσιπουράδικα που δεν προσπαθούν να γίνουν “εύκολα”. Δεν θα το επιλέξεις τυχαία. Θα πας επειδή στο έχουν πει.
Ο χώρος είναι μικρός, με περιορισμένα τραπέζια, κάτι που από μόνο του δημιουργεί μια πιο “κλειστή” και ελεγχόμενη εμπειρία. Δεν είναι μαγαζί για γρήγορη στάση. Είναι από αυτά που θέλουν να κάτσεις σωστά. Γι’ αυτό και συνήθως απαιτείται κράτηση, ειδικά σε ώρες αιχμής.
Από την πρώτη στιγμή γίνεται ξεκάθαρο ότι εδώ η λογική διαφέρει. Σε αντίθεση με πολλά τσιπουράδικα του Βόλου, το Φιλαράκι δεν βασίζεται στο τηγάνι. Η κουζίνα κινείται σχεδόν αποκλειστικά γύρω από τη σχάρα, κάτι που δίνει άλλη καθαρότητα στις γεύσεις και διαφοροποιεί πλήρως την εμπειρία.
Στο τραπέζι θα δεις φρέσκα ψάρια ημέρας, καλαμάρια, χταπόδι, καραβίδες και μικρά ψαράκια που ψήνονται σωστά, χωρίς περιττές παρεμβάσεις. Οι μεζέδες ακολουθούν τη λογική του τσίπουρου, έρχονται σταδιακά και χτίζουν ένα τραπέζι που βασίζεται περισσότερο στην ποιότητα παρά στην ποσότητα.