Στον πεζόδρομο της Αλοννήσου, στο κέντρο του Βόλου, το Mezen δεν προσπαθεί να αναπαράγει την παράδοση. Την παίρνει ως βάση και τη μεταφράζει σε κάτι πιο σύγχρονο, πιο δημιουργικό και πιο ολοκληρωμένο. Ένα τσιπουράδικο που διατηρεί τη φιλοσοφία της πόλης, αλλά τη φέρνει σε μια νέα εποχή.
Από το 2013 μέχρι σήμερα, το Mezen έχει καταφέρει να δημιουργήσει μια ταυτότητα που δεν βασίζεται μόνο στο φαγητό, αλλά συνολικά στην εμπειρία. Ο χώρος, σε ένα ιδιαίτερο κτίριο με πέτρα, μέταλλο και ξύλο, δίνει από την πρώτη στιγμή έναν πιο industrial και ανοιχτό χαρακτήρα, με την κουζίνα να είναι σε κοινή θέα και να γίνεται μέρος της εμπειρίας.
Η φιλοσοφία του παραμένει πιστή στο βασικό στοιχείο των τσιπουράδικων του Βόλου. Παραγγέλνεις το απόσταγμά σου και οι μεζέδες ακολουθούν με ρυθμό και σειρά, δημιουργώντας μια ροή στο τραπέζι που εξελίσσεται όσο κάθεσαι. Αυτό που αλλάζει εδώ είναι η προσέγγιση. Οι γεύσεις είναι πιο σύγχρονες, πιο δημιουργικές, χωρίς όμως να χάνουν την επαφή με την ελληνική και μεσογειακή κουζίνα.